最近，微信朋(peng)友圈里瘋傳了(le)(le)(le)一(yi)組照片(pian)，大約是(shi)(shi)一(yi)個正常人喝(he)下三杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)不同(tong)狀(zhuang)態。于是(shi)(shi)喝(he)酒(jiu)后(hou)的(de)狀(zhuang)態被(bei)如(ru)此真(zhen)實地呈現了(le)(le)(le)出來(lai)。看著(zhu)這些精彩(cai)的(de)照片(pian)，我(wo)也(ye)(ye)忍(ren)不住笑了(le)(le)(le)：是(shi)(shi)的(de)，與第一(yi)張(zhang)略顯疲憊的(de)酒(jiu)前照比起來(lai)，三杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)每個人的(de)眼睛(jing)都自(zi)帶柔光，殘酷的(de)世界也(ye)(ye)變得溫情和愉快了(le)(le)(le)許多。正如(ru)始作俑者，來(lai)自(zi)巴西的(de)攝影(ying)師(shi)Marcos Albert理解(jie)的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)愛緒濃，三杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真是一種神奇的(de)飲料(liao)，喝酒(jiu)(jiu)真是一種奇妙的(de)感覺，就(jiu)像朋友總問我，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)是不是真的(de)養生？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)聽(ting)說對(dui)預防老年(nian)癡呆有(you)作(zuo)用(yong)？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)是世(shi)界衛生組織推薦(jian)的(de)健康(kang)飲料(liao)？......我會(hui)回答，您問的(de)都對(dui)，只是我覺得，喝葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)最重要的(de)不是追求養生，而(er)是獲取愉悅，是享受到(dao)它帶給我們的(de)快(kuai)樂，是體會(hui)舌尖帶著你穿越到(dao)那片有(you)歷史的(de)土地，有(you)故事的(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)自由！

    于(yu)是，要把葡萄(tao)酒(jiu)喝愉(yu)悅(yue)了(le)，先得(de)會選。選好并不(bu)意味著認(ren)品(pin)(pin)(pin)牌，中國大(da)概有兩三(san)(san)百個(ge)葡萄(tao)酒(jiu)品(pin)(pin)(pin)牌，而葡萄(tao)酒(jiu)大(da)國法國有十幾(ji)萬個(ge)品(pin)(pin)(pin)牌，我(wo)們普通(tong)人哪(na)記得(de)住那么多。所以(yi)選酒(jiu)，一(yi)看吃什么菜，二考慮在什么環境下(xia)喝，三(san)(san)是看具(ju)體的葡萄(tao)酒(jiu)產地。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)了真是妙不(bu)可(ke)言。食物(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致。考慮什(shen)(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)(shen)么菜時，有(you)(you)三(san)個(ge)因素，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)性依次是這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕口味(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)，重(zhong)(zhong)口味(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)(zhong)口味(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才不(bu)會(hui)互相壓制(zhi)。所以(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)(hong)肉(rou)配(pei)(pei)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就是海(hai)鮮(xian)等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分(fen)時候(hou)都(dou)是適(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)甜酸(suan)(suan)咸(xian)肥(fei)(fei)——這(zhe)里(li)涉及(ji)味(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生相克(ke)，比如食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)來(lai)減緩，辣(la)可(ke)以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)膩可(ke)以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克(ke)制(zhi)。再次，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)——有(you)(you)時匹配(pei)(pei)風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比如辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，有(you)(you)時又要(yao)通(tong)(tong)過對(dui)比來(lai)凸顯風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比如花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)。

    考(kao)慮環(huan)境是(shi)(shi)指，我(wo)今天是(shi)(shi)吃晚餐的時候(hou)喝(he)，你(ni)覺得建(jian)議我(wo)應該開什么樣(yang)的酒？或(huo)者我(wo)下午想(xiang)接待一(yi)個(ge)朋友，我(wo)又沒有菜，你(ni)給我(wo)建(jian)議一(yi)瓶(ping)什么樣(yang)的酒?不用菜就可以這樣(yang)喝(he)，或(huo)者大家很(hen)愉悅的，我(wo)們(men)已經(jing)吃了(le)晚飯了(le)又回到(dao)客(ke)廳里了(le)，這個(ge)時候(hou)我(wo)們(men)喝(he)一(yi)點什么東(dong)西？這是(shi)(shi)環(huan)境因(yin)素。

    最重(zhong)要的(de)(de)因素(su)還(huan)是(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產地(di)。一(yi)(yi)方水土養一(yi)(yi)方葡(pu)萄釀(niang)一(yi)(yi)方酒(jiu)(jiu)。比(bi)如(ru)(ru)波(bo)爾多(duo)有(you)57個產地(di)。有(you)的(de)(de)地(di)方的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出(chu)了(le)(le)名(ming)的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)單寧比(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)體(ti)比(bi)較剛硬，喝(he)起(qi)來(lai)很有(you)勁。有(you)些地(di)方就(jiu)很柔和(he)，比(bi)如(ru)(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出(chu)了(le)(le)名(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較柔和(he)，因為它是(shi)(shi)梅洛做的(de)(de)，它的(de)(de)單寧不是(shi)(shi)很重(zhong)，喝(he)起(qi)來(lai)很柔順，有(you)人說很女性化(hua)，這就(jiu)是(shi)(shi)產地(di)名(ming)告訴你(ni)的(de)(de)！如(ru)(ru)果是(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛(ai)好者(zhe)，將主要的(de)(de)產地(di)和(he)產地(di)的(de)(de)特(te)點(dian)記住，就(jiu)知道選什(shen)么酒(jiu)(jiu)了(le)(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。