最近，微信朋友圈里瘋傳了(le)(le)一(yi)組照片，大約是一(yi)個正(zheng)常(chang)人喝下三(san)杯(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)不(bu)同狀態(tai)。于是喝酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)狀態(tai)被如此真實地呈現了(le)(le)出來。看(kan)著這(zhe)些(xie)精(jing)彩(cai)的(de)(de)照片，我也忍不(bu)住笑(xiao)了(le)(le)：是的(de)(de)，與第一(yi)張略顯疲(pi)憊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前照比起來，三(san)杯(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)每個人的(de)(de)眼睛都(dou)自(zi)帶柔光(guang)，殘酷(ku)的(de)(de)世(shi)界也變得溫(wen)情和(he)愉(yu)快了(le)(le)許(xu)多(duo)。正(zheng)如始作俑(yong)者，來自(zi)巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩(liang)杯(bei)愛緒濃，三(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種神奇(qi)的(de)飲(yin)料，喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種奇(qi)妙的(de)感覺，就像朋(peng)友總(zong)問我(wo)(wo)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不(bu)是(shi)真的(de)養生(sheng)(sheng)？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)聽說對預防老年癡呆有作用？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)世界衛生(sheng)(sheng)組織(zhi)推(tui)薦的(de)健康飲(yin)料？......我(wo)(wo)會回(hui)答，您問的(de)都對，只是(shi)我(wo)(wo)覺得，喝(he)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)最重要(yao)的(de)不(bu)是(shi)追求養生(sheng)(sheng)，而是(shi)獲取(qu)愉悅，是(shi)享受到(dao)它(ta)帶給我(wo)(wo)們的(de)快樂(le)，是(shi)體會舌尖帶著你穿越到(dao)那片有歷史的(de)土地，有故事(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)自(zi)由！

    于是，要(yao)把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)喝愉(yu)悅了，先得會選。選好并不意味著認品牌，中國(guo)大概有兩三(san)百個(ge)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品牌，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大國(guo)法國(guo)有十幾萬個(ge)品牌，我們普(pu)通人哪(na)記得住那么多。所(suo)以選酒(jiu)，一看吃(chi)什(shen)么菜，二考慮在什(shen)么環(huan)境下喝，三(san)是看具體的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地(di)。

    做為(wei)佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)好了真是(shi)妙不(bu)可言。食(shi)(shi)物(wu)(wu)更好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋(lin)漓盡致(zhi)。考慮什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么(me)菜時(shi)，有三個(ge)因素，且他們(men)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性依次(ci)是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)才不(bu)會(hui)互相壓制。所以，“白肉配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海(hai)鮮等(deng)清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛(niu)肉等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候都是(shi)適用(yong)的(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)相生(sheng)相克，比(bi)(bi)如食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減緩，辣可以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制，肉的(de)(de)(de)(de)肥膩可以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感(gan)來(lai)克制。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹配(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)(wei)會(hui)更好，比(bi)(bi)如辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有時(shi)又要通過(guo)對比(bi)(bi)來(lai)凸顯(xian)風(feng)味(wei)(wei)(wei)會(hui)更好，比(bi)(bi)如花(hua)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮(lv)環(huan)境(jing)是指(zhi)，我(wo)今天是吃晚(wan)餐的(de)時候喝，你(ni)覺得建(jian)議(yi)(yi)我(wo)應該(gai)開什(shen)么(me)樣(yang)的(de)酒？或(huo)(huo)者(zhe)我(wo)下午想(xiang)接待一個(ge)朋友，我(wo)又沒有(you)菜，你(ni)給我(wo)建(jian)議(yi)(yi)一瓶什(shen)么(me)樣(yang)的(de)酒?不用菜就可以這(zhe)樣(yang)喝，或(huo)(huo)者(zhe)大家(jia)很愉悅的(de)，我(wo)們已經吃了(le)晚(wan)飯了(le)又回(hui)到客廳(ting)里了(le)，這(zhe)個(ge)時候我(wo)們喝一點什(shen)么(me)東(dong)西？這(zhe)是環(huan)境(jing)因素。

    最(zui)重要的(de)因素還是葡(pu)萄酒(jiu)產(chan)地(di)(di)。一方(fang)水土養一方(fang)葡(pu)萄釀一方(fang)酒(jiu)。比如(ru)波爾多有57個產(chan)地(di)(di)。有的(de)地(di)(di)方(fang)的(de)酒(jiu)，出了名的(de)就(jiu)是單(dan)寧(ning)(ning)比較(jiao)豐(feng)富，酒(jiu)體比較(jiao)剛硬，喝(he)起來很(hen)(hen)有勁。有些地(di)(di)方(fang)就(jiu)很(hen)(hen)柔和(he)，比如(ru)圣埃米利(li)永（Saint-Emilion）是出了名的(de)酒(jiu)比較(jiao)柔和(he)，因為(wei)它是梅洛做的(de)，它的(de)單(dan)寧(ning)(ning)不(bu)是很(hen)(hen)重，喝(he)起來很(hen)(hen)柔順(shun)，有人說(shuo)很(hen)(hen)女性化，這(zhe)就(jiu)是產(chan)地(di)(di)名告訴你(ni)的(de)！如(ru)果(guo)是葡(pu)萄酒(jiu)愛(ai)好(hao)者，將主要的(de)產(chan)地(di)(di)和(he)產(chan)地(di)(di)的(de)特點記住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。