最近，微信(xin)朋友圈里瘋傳了(le)一組照片(pian)，大約是一個正(zheng)常人(ren)喝下(xia)三(san)(san)杯(bei)(bei)酒(jiu)后的(de)(de)不同狀態。于是喝酒(jiu)后的(de)(de)狀態被如此真實地呈現了(le)出來。看著這(zhe)些精彩的(de)(de)照片(pian)，我(wo)也(ye)忍(ren)不住笑了(le)：是的(de)(de)，與第一張略顯疲(pi)憊的(de)(de)酒(jiu)前照比(bi)起來，三(san)(san)杯(bei)(bei)酒(jiu)后每(mei)個人(ren)的(de)(de)眼睛都自帶柔(rou)光，殘酷的(de)(de)世界也(ye)變(bian)得溫情和愉(yu)快了(le)許多。正(zheng)如始作俑者，來自巴西的(de)(de)攝影(ying)師(shi)Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)隨飯下(xia)，兩(liang)杯(bei)(bei)愛(ai)緒濃，三(san)(san)杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種神(shen)奇的(de)飲(yin)料，喝酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種奇妙的(de)感覺，就像朋(peng)友總問我，葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)養生(sheng)？葡(pu)萄(tao)酒聽(ting)說對預防老年(nian)癡呆有(you)作(zuo)用？葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)(shi)世界(jie)衛生(sheng)組織推薦的(de)健康(kang)飲(yin)料？......我會(hui)回答，您問的(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)我覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒最(zui)重要的(de)不是(shi)(shi)(shi)追求養生(sheng)，而(er)是(shi)(shi)(shi)獲取(qu)愉悅，是(shi)(shi)(shi)享受到它帶給我們的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)體會(hui)舌尖帶著(zhu)你穿越到那片有(you)歷史的(de)土地，有(you)故事的(de)酒堡馳騁的(de)自(zi)由！

    于是，要把(ba)葡(pu)(pu)萄酒喝(he)愉悅了(le)，先(xian)得(de)會選。選好(hao)并不(bu)意味著認品牌，中國大(da)概有(you)兩三百個葡(pu)(pu)萄酒品牌，而(er)葡(pu)(pu)萄酒大(da)國法國有(you)十幾萬(wan)個品牌，我們普通(tong)人哪記得(de)住那么多。所以(yi)選酒，一(yi)看吃(chi)什(shen)么菜，二(er)考慮在(zai)什(shen)么環境下(xia)喝(he)，三是看具(ju)體的葡(pu)(pu)萄酒產地。

    做為佐餐酒的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒與食物搭配(pei)好(hao)了真(zhen)是妙不(bu)可(ke)言。食物更好(hao)吃，酒也施展得淋(lin)漓盡致。考慮什么(me)酒配(pei)什么(me)菜(cai)(cai)時(shi)，有(you)三個因(yin)素(su)，且他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)性依次(ci)是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食物的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡(dan)——輕(qing)口(kou)味(wei)配(pei)輕(qing)口(kou)味(wei)，重(zhong)口(kou)味(wei)配(pei)重(zhong)口(kou)味(wei)，這樣(yang)酒和菜(cai)(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道才(cai)不(bu)會互相壓制。所以，“白(bai)(bai)肉配(pei)白(bai)(bai)酒，紅(hong)肉配(pei)紅(hong)酒”也就是海鮮(xian)等(deng)清(qing)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)白(bai)(bai)葡(pu)萄酒，牛肉等(deng)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)紅(hong)葡(pu)萄酒，在大部分時(shi)候都是適用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食物的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)(tian)酸(suan)咸肥——這里涉及味(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)如(ru)(ru)食物的(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以通過(guo)(guo)酒的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減(jian)緩(huan)，辣可(ke)以通過(guo)(guo)酒的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)來(lai)抑(yi)制，肉的(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以通過(guo)(guo)酒的(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制。再次(ci)，食物的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)——有(you)時(shi)匹配(pei)風味(wei)會更好(hao)，比(bi)如(ru)(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)酒配(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)食物，有(you)時(shi)又要(yao)通過(guo)(guo)對比(bi)來(lai)凸顯風味(wei)會更好(hao)，比(bi)如(ru)(ru)花香的(de)(de)(de)(de)(de)酒配(pei)有(you)腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環境是指，我(wo)(wo)今天(tian)是吃晚餐的(de)(de)時候(hou)喝，你(ni)覺得建議(yi)我(wo)(wo)應該開什(shen)(shen)么樣(yang)的(de)(de)酒？或(huo)者我(wo)(wo)下午想接待(dai)一(yi)個朋(peng)友，我(wo)(wo)又沒有(you)菜，你(ni)給我(wo)(wo)建議(yi)一(yi)瓶(ping)什(shen)(shen)么樣(yang)的(de)(de)酒?不用菜就可以這(zhe)(zhe)樣(yang)喝，或(huo)者大家很愉悅的(de)(de)，我(wo)(wo)們已經吃了(le)晚飯了(le)又回到客廳里了(le)，這(zhe)(zhe)個時候(hou)我(wo)(wo)們喝一(yi)點什(shen)(shen)么東西？這(zhe)(zhe)是環境因素。

    最(zui)重要的因(yin)素(su)還(huan)是(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產地(di)。一(yi)方(fang)(fang)水土養一(yi)方(fang)(fang)葡萄(tao)(tao)釀一(yi)方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)如波(bo)爾多有(you)57個(ge)產地(di)。有(you)的地(di)方(fang)(fang)的酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了名的就(jiu)是(shi)單(dan)寧比(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)剛(gang)硬，喝(he)起來(lai)很有(you)勁(jing)。有(you)些地(di)方(fang)(fang)就(jiu)很柔和，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔和，因(yin)為它是(shi)梅洛做的，它的單(dan)寧不是(shi)很重，喝(he)起來(lai)很柔順，有(you)人說很女性化，這就(jiu)是(shi)產地(di)名告訴你的！如果是(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者，將主要的產地(di)和產地(di)的特點(dian)記(ji)住(zhu)，就(jiu)知(zhi)道選什么酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。