深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出(chu)生于河南普通農民家庭，技校畢業(ye)后到珠三角打工(gong)；

他從最(zui)基層(ceng)的廚(chu)房(fang)工人做(zuo)起，慢慢成(cheng)長(chang)為(wei)優秀的廚(chu)師(shi)和主管；

他26歲入(ru)職(zhi)深圳職(zhi)業技術學院后(hou)迎來“開掛”人生，獲評中國(guo)烹飪大師，成(cheng)為地方領軍人才，享受市人民(min)政(zheng)府特殊津貼，遠赴突尼斯弘揚中國(guo)美食，受邀參加深圳經濟(ji)特區建立40周(zhou)年大會……

一個(ge)人(ren)(ren)的(de)成(cheng)長與時(shi)代(dai)(dai)發展息(xi)息(xi)相關。在經濟(ji)特(te)(te)區建立40周年這(zhe)一重(zhong)大節點，借助2020年職(zhi)(zhi)業教(jiao)育活動周的(de)春(chun)風，深職(zhi)(zhi)院食品(pin)安全監管(guan)、深圳市張國勞模創新工作室(shi)帶頭人(ren)(ren)、張國烹飪技能大師(shi)工作室(shi)主持人(ren)(ren)張國，特(te)(te)意(yi)準備了(le)4道寓(yu)意(yi)豐(feng)富的(de)創新菜，致(zhi)敬時(shi)代(dai)(dai)、致(zhi)敬特(te)(te)區、致(zhi)敬教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期六，張國起了(le)個大早，從菜(cai)市場采購各式新鮮食(shi)材，帶(dai)上前一天熬制好的桂花糕(gao)，他領著深職院管(guan)理(li)學院酒店管(guan)理(li)專業的8名學生，走進熟(shu)悉的廚房。

蝦膠、墨魚(yu)膠揉成(cheng)的丸子(zi)裹(guo)上(shang)(shang)脆花(hua)粒，在油鍋里香氣撲鼻，上(shang)(shang)鍋、拼擺，一(yi)(yi)串鮮紅(hong)的“荔枝”搭配上(shang)(shang)紅(hong)色(se)的西瓜(gua)、黃(huang)色(se)的哈密瓜(gua)、綠色(se)的萵筍，一(yi)(yi)道“碩(shuo)果(guo)累累”讓人(ren)垂涎(xian)欲滴；甜而不膩的桂花(hua)糕、水晶糕層層疊疊，寓意“雙糕（高(gao)）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)的大(da)鵬栩(xu)栩(xu)如(ru)生，白菜幫切成(cheng)精致的馬(ma)蹄片，皖(wan)魚(yu)片淋上(shang)(shang)糖醋汁，大(da)氣的“鵬城皖(wan)鯉(li)（萬里）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏(yi)米(mi)仁(ren)、白米(mi)飯與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料(liao)共同成(cheng)就一(yi)(yi)碗香噴(pen)噴(pen)的炒飯，點綴(zhui)著“技”字造型，壓軸(zhou)菜“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出彩(cai)”可謂創(chuang)意與色(se)香味俱全。

學生(sheng)們看(kan)得起勁，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然(ran)動(dong)(dong)作還不太嫻熟，刀工也算不上精(jing)良，但(dan)每個(ge)人(ren)都興趣盎(ang)然(ran)、收獲頗豐。出(chu)(chu)席活動(dong)(dong)的(de)(de)管理(li)學院(yuan)副院(yuan)長石強(qiang)也忍不住上臺露兩手。他說，作為(wei)深職院(yuan)職業(ye)教(jiao)(jiao)育(yu)活動(dong)(dong)周的(de)(de)亮點(dian)活動(dong)(dong)之一，張國老師帶(dai)來的(de)(de)廚(chu)藝(yi)示范公開(kai)課，不僅讓(rang)學生(sheng)學到了實(shi)(shi)實(shi)(shi)在在的(de)(de)廚(chu)藝(yi)，更深刻(ke)認識到“技(ji)術改變命運”的(de)(de)道理(li)，增(zeng)強(qiang)了作為(wei)職業(ye)院(yuan)校大學生(sheng)的(de)(de)自信心和(he)自豪感。這(zhe)與2020年職業(ye)教(jiao)(jiao)育(yu)活動(dong)(dong)周的(de)(de)主(zhu)題“人(ren)人(ren)出(chu)(chu)彩，技(ji)能強(qiang)國”高(gao)度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲(sui)的(de)張國(guo)并非傳統意義(yi)上的(de)學霸。他在家鄉讀完高中又(you)到技校學習一年(nian)廚藝后(hou)，就被(bei)推薦到東莞一家酒樓(lou)工作。從(cong)最底層的(de)崗位做起，勤(qin)奮好學的(de)張國(guo)一步步成長為(wei)技藝高超的(de)廚師和主管(guan)。

2008年，因為機緣巧(qiao)合，張國以一名普通勞務工(gong)的身(shen)份到深職院(yuan)工(gong)作，參與學(xue)(xue)校教工(gong)餐廳運營。“學(xue)(xue)校濃厚(hou)的學(xue)(xue)習氛圍深深打(da)動了我，我感(gan)到自(zi)己各(ge)方面都有很大(da)不足，迫(po)使自(zi)己更加勤奮地(di)學(xue)(xue)習和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容張國這段時(shi)間的成長，一點都不夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校(xiao)烹飪(ren)大(da)賽第一名，獲(huo)(huo)優秀勞(lao)務工和優秀員工稱(cheng)(cheng)號；2011年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“深(shen)圳市技術能手(shou)”稱(cheng)(cheng)號；2012年(nian)(nian)獲(huo)(huo)深(shen)圳市“五一勞(lao)動獎章(zhang)”；2013年(nian)(nian)評為(wei)“中國烹飪(ren)大(da)師(shi)”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)“廣東省技術能手(shou)”稱(cheng)(cheng)號。

因(yin)為各方(fang)面的表(biao)現異常突出，張國很快(kuai)被(bei)評為深圳市高層次人才，在享受市人民政府(fu)特殊津貼之余(yu)，也成功(gong)落(luo)戶入(ru)編(bian)，實(shi)現了從勞務工到學(xue)校正式入(ru)編(bian)職(zhi)員(yuan)的轉(zhuan)變。但他(ta)沒有就此止步。意識(shi)到自(zi)身文化水平不高，他(ta)通(tong)過(guo)(guo)在職(zhi)學(xue)習拿(na)到湖(hu)南大(da)學(xue)本科學(xue)歷，又(you)通(tong)過(guo)(guo)函授獲得了管理(li)學(xue)碩士(shi)學(xue)位。

這些年(nian)，已經離開廚(chu)師崗位擔(dan)任食品(pin)安(an)全監(jian)督(du)的張國沒(mei)有(you)閑置自己的專業(ye)(ye)。他不斷研發(fa)新菜(cai)品(pin)和美食，做研究(jiu)寫論文，到中央電視臺擔(dan)任專家(jia)評(ping)委(wei)，遠(yuan)赴突尼斯宣傳弘揚(yang)中國美食文化，參加職業(ye)(ye)技能競賽(sai)并獲全國總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付(fu)出(chu)和(he)在(zai)各個方面取得的成(cheng)績，今(jin)年10月份，作為826名代表之一，張國(guo)獲邀出(chu)席深圳經濟特區建立40周(zhou)年慶祝大會，平生第(di)一次近距離見到了習近平總書記。

“826個座位(wei)中(zhong)，有我們普通(tong)技術(shu)工人的(de)一(yi)(yi)席之地，這充分體現了(le)國家(jia)對職(zhi)業技能的(de)高度重視。我深感榮幸，也備受鼓勵，我希望通(tong)過這一(yi)(yi)次示范公開課，也通(tong)過自(zi)己的(de)不斷努力和學(xue)習，來鼓勵、感染(ran)更多(duo)的(de)學(xue)生和普通(tong)技術(shu)工人。在我們這個國家(jia)和時代，不管(guan)你起點如何，崗位(wei)多(duo)普通(tong)，只要掌(zhang)握技能，不斷精進，就能人人出彩(cai)，為(wei)國家(jia)和社會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）