深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通(tong)農民家庭，技校畢業(ye)后到珠(zhu)三角打工(gong)；

他從最(zui)基層(ceng)的廚房工人做起，慢慢成(cheng)長為優秀的廚師(shi)和主管；

他26歲入職深圳職業(ye)技術(shu)學(xue)院后迎來“開掛”人(ren)生，獲(huo)評(ping)中國烹飪(ren)大(da)師，成為地方領軍人(ren)才，享受(shou)市人(ren)民(min)政府特殊(shu)津(jin)貼，遠赴(fu)突尼(ni)斯弘揚中國美(mei)食，受(shou)邀(yao)參加深圳經濟特區建立40周年大(da)會……

一(yi)個人的成長與時代發展息息相關。在經濟特區建(jian)立40周年這一(yi)重大節點，借助(zhu)2020年職業教育活動(dong)周的春(chun)風(feng)，深職院食品(pin)安全監管、深圳(zhen)市(shi)張(zhang)國(guo)勞(lao)模創新(xin)(xin)工(gong)作(zuo)室(shi)帶(dai)頭人、張(zhang)國(guo)烹飪技能大師工(gong)作(zuo)室(shi)主持人張(zhang)國(guo)，特意準備了4道寓(yu)意豐富的創新(xin)(xin)菜，致(zhi)敬時代、致(zhi)敬特區、致(zhi)敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期六，張國起了(le)個大早，從菜市場采購各式(shi)新鮮食材，帶上前一(yi)天熬制好(hao)的(de)(de)(de)桂花糕(gao)，他領著(zhu)深職院管理(li)學院酒店管理(li)專(zhuan)業(ye)的(de)(de)(de)8名學生，走進熟悉的(de)(de)(de)廚房。

蝦膠(jiao)、墨魚(yu)膠(jiao)揉成(cheng)的(de)(de)丸(wan)子裹上脆花粒，在油(you)鍋(guo)里香(xiang)氣撲鼻，上鍋(guo)、拼擺，一串鮮紅的(de)(de)“荔(li)枝”搭(da)配上紅色(se)的(de)(de)西瓜、黃(huang)色(se)的(de)(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)(de)萵筍(sun)，一道“碩果累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜而(er)不膩的(de)(de)桂(gui)花糕、水晶糕層層疊(die)疊(die)，寓意“雙糕（高）引領”；胡蘿卜雕(diao)成(cheng)的(de)(de)大鵬栩栩如生，白(bai)菜幫切成(cheng)精致的(de)(de)馬蹄片(pian)，皖魚(yu)片(pian)淋上糖(tang)醋汁(zhi)，大氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬(wan)里）”出爐了；小麥(mai)仁、綠豆仁、薏米(mi)仁、白(bai)米(mi)飯與蝦仁、雞(ji)蛋、海(hai)膽等(deng)佐料共同成(cheng)就一碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)炒飯，點綴著“技”字造型，壓軸菜“仁仁（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意與色(se)香(xiang)味(wei)俱全。

學生(sheng)們看得起(qi)勁，紛紛動(dong)手(shou)效仿，煎炒烹(peng)炸，雖然動(dong)作還不(bu)(bu)太嫻熟，刀(dao)工也算不(bu)(bu)上精良，但每(mei)個(ge)人都(dou)興(xing)趣盎然、收獲頗豐。出席(xi)活動(dong)的(de)管理學院(yuan)副院(yuan)長石(shi)強(qiang)也忍不(bu)(bu)住上臺露(lu)兩手(shou)。他(ta)說，作為(wei)深職院(yuan)職業教育活動(dong)周的(de)亮點活動(dong)之一，張國老(lao)師(shi)帶來的(de)廚藝示范公開(kai)課，不(bu)(bu)僅(jin)讓學生(sheng)學到了(le)實實在在的(de)廚藝，更深刻認識到“技術改(gai)變命運”的(de)道理，增(zeng)強(qiang)了(le)作為(wei)職業院(yuan)校大(da)學生(sheng)的(de)自信心和自豪感。這與(yu)2020年職業教育活動(dong)周的(de)主題“人人出彩(cai)，技能強(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國(guo)(guo)并非傳(chuan)統意(yi)義上的(de)學(xue)霸。他在家鄉讀(du)完高中又到技校學(xue)習(xi)一年廚(chu)藝(yi)后(hou)，就被推薦到東莞一家酒樓工作。從最底層的(de)崗(gang)位做(zuo)起，勤奮(fen)好學(xue)的(de)張國(guo)(guo)一步步成長為(wei)技藝(yi)高超(chao)的(de)廚(chu)師和主管(guan)。

2008年，因為機緣巧合，張國以(yi)一名普通勞務工(gong)的(de)身份(fen)到深職(zhi)院工(gong)作(zuo)(zuo)，參與學校教工(gong)餐廳(ting)運營。“學校濃厚的(de)學習(xi)(xi)氛圍深深打動了(le)我(wo)，我(wo)感到自己各方面都有(you)很大不足，迫使(shi)自己更加勤奮地學習(xi)(xi)和工(gong)作(zuo)(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容張國這段時(shi)間的成長，一點都不夸張：2009年(nian)奪得學校烹飪大賽(sai)第一名，獲優秀(xiu)勞(lao)務工和優秀(xiu)員工稱(cheng)號；2011年(nian)獲“深(shen)圳市技術能手”稱(cheng)號；2012年(nian)獲深(shen)圳市“五一勞(lao)動獎章(zhang)”；2013年(nian)評為“中國烹飪大師”；2014年(nian)榮獲“廣東省技術能手”稱(cheng)號。

因為(wei)(wei)各方面的(de)表現(xian)異常突出(chu)，張國很快被評(ping)為(wei)(wei)深圳市高層次人才，在享(xiang)受(shou)市人民政(zheng)府特殊津貼(tie)之余，也成功(gong)落戶入編，實現(xian)了(le)從勞務工到(dao)(dao)學(xue)校正式入編職員的(de)轉(zhuan)變。但他(ta)沒有(you)就此(ci)止步。意識(shi)到(dao)(dao)自(zi)身文化水(shui)平不高，他(ta)通(tong)過(guo)在職學(xue)習拿到(dao)(dao)湖(hu)南大學(xue)本科學(xue)歷(li)，又通(tong)過(guo)函授(shou)獲(huo)得了(le)管理(li)學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經(jing)離開廚師崗位擔任(ren)食(shi)品(pin)安全(quan)監督的(de)張國沒有閑置自己(ji)的(de)專(zhuan)業(ye)。他(ta)不斷研發新菜品(pin)和美(mei)食(shi)，做研究寫論文，到(dao)中央電視臺擔任(ren)專(zhuan)家評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚中國美(mei)食(shi)文化，參加職(zhi)業(ye)技能競賽并獲全(quan)國總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的(de)(de)努力(li)、付出(chu)和在各個(ge)方面取得的(de)(de)成績(ji)，今年10月份，作為826名代表之(zhi)一，張國獲(huo)邀(yao)出(chu)席深圳經濟特(te)區建立40周(zhou)年慶祝大會，平生(sheng)第一次近(jin)距(ju)離見到了習(xi)近(jin)平總書記(ji)。

“826個座位中，有我(wo)(wo)(wo)們(men)普(pu)通技(ji)術(shu)工人(ren)的(de)一(yi)席之(zhi)地，這充分(fen)體現了國(guo)家對職(zhi)業(ye)技(ji)能的(de)高度重(zhong)視。我(wo)(wo)(wo)深(shen)感榮幸，也備受鼓(gu)勵(li)，我(wo)(wo)(wo)希望通過(guo)這一(yi)次示(shi)范公開(kai)課，也通過(guo)自己的(de)不斷努(nu)力和(he)(he)學(xue)習，來鼓(gu)勵(li)、感染更多的(de)學(xue)生和(he)(he)普(pu)通技(ji)術(shu)工人(ren)。在(zai)我(wo)(wo)(wo)們(men)這個國(guo)家和(he)(he)時代，不管(guan)你起(qi)點如何(he)，崗位多普(pu)通，只要掌握技(ji)能，不斷精進，就(jiu)能人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家和(he)(he)社會做貢獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）